真剣さに心を動かされて
金子：初めて弊社にお越し頂きました時は、「FELIA習志野台」は飲食店はお断りしていた物件でしたので、その旨をお伝えしましたところ、藤井さんが非常に落胆されまして。その様子に真剣さが伝わり、どのようなご商売を考えていらっしゃるのかお話をお伺いし、建物の内部をご覧いただいた上で、お互いの条件が合うのかどうか、こちらも真剣に検討し回答するべきだと思いました。
藤井さん：以前、店を構えていたビルが老朽化により解体されるため立ち退かなくてはならず、色々な不動産を回っていました。親切なところ、不親切なところ様々でしたが、金子さんには、とりわけ誠実な印象を持ちました。
金子：内部をご覧いただくために、車で現地に向かいながら、色々な話しをしました。私は高校生から専門学校生だった頃、長年、飲食店の厨房でアルバイトをしていたので、調理の話で盛り上がりました。お話しの中で藤井さんの実直なお人柄が垣間見られて、「FELIA習志野台」でなかったとしても”店舗移転のお手伝いをして差し上げたい”という気持ちになりました。
「金子さんには、とりわけ誠実な印象を持ちました。」
一緒に店づくりを致しましょう
藤井さん：昨年の7月31日でしたね。金子さんが来店くださり、お一人で4品も召し上がられて。
金子：酒も飲まずにね。どれも美味しかったのですが、特にゴルゴンゾーラのリゾットが絶品でした。誠実な味に心を動かされ、”一緒に店づくりを致しましょう。お手伝いします”と、その場で握手を交わしました。
飲食店をお断りしていましたのは、近隣への臭いや騒音、建物の雰囲気が悪くなることを懸念してでした。ラ・リベルタであれば、雰囲気が悪くなることはありませんが、臭いや騒音の心配はあります。まずはお隣りの店舗へのご説明と、ご理解を頂くことから始めました。
どれも美味しかったのですが、
特にゴルゴンゾーラのリゾットが絶品でした。
藤井さん：ダクトの消音消臭は秀榮の建築マネージャーさんと、大工さんが厨房内に吸気口を付ける作業をして下さいました。皆さまとても気持ちのいい方々ばかりでした。このような方々が携わって下さる事で、お店にも目に見えない力が宿っていくのだと、僕は信じています。
店舗移転は不安もありましたが、オープン当初から沢山のお客様にご来店いただき、目まぐるしい4か月間でした。
金子：地域の皆様に愛される老舗トラットリアになるまで、これからも末永く、できる限りのお力添えをしたいと思っています。
秀榮の建築マネージャーさんと大工さんが
厨房内に吸気口を付ける作業をして下さいました。
